Wein mit Hintergrund und Tiefe

Weine die nicht aus der Masse entstehen sondern durch bewusstes, durchdachtes Bewirtschaften mit dem Respekt zur Naur entstanden sind, sind nicht mit den herkömmlich produzierten durchschnitts-Weinen zu vergleichen.

Michael Broger Weinbau

Der Rebberg, die Lage, der Boden

Ottenberg bei Weinfelden, durch Moränen entstandener, lehmhaltiger Molassen-Untergrund.

Flora und Fauna im Rebberg

Naturnahe Bewirtschaftung, organischer Pflanzenschutz, handgeführte kleine Maschinen, Förderung der Biodiversität. Die Begrünung im Rebberg wird nur wo nötig mit der Sense gemäht.

Im Keller

Wenn möglich -wird bei den meisten Weinen angewendet, Vergärung durch safteigene wilde Hefen, keine weiteren Hilfsmittel, ausser geringe Schwefelbeigabe, das nur wenn nötig. Auf Pumpen und Filtration wird verzichtet um möglichst den natürlichen Charakter des Weines zu bewahren. Jede Filtration entnimmt dem Wein Geschmack und Aromatik, somit wird die Charakteristik leise, beinahe zum Verstummen gebracht.

Die Reifung

In gebrauchten, kleinen und grossen Fässern -teilweise in Barriques. Das Fass soll den Wein in der Reifung unterstützen jedoch nicht dominieren.

Der Wein

Vielschichtige Düfte und Aromen, die nicht durch üppige, beinahe unnatürliche Fruchtaromatik begeistern, sondern sich subtil einem öffnen. Es sind Weine die je nach Rebsorte und Lage mehr Zeit und Musse für den Genuss bedürfen. Hier gilt nicht weniger ist mehr, sondern mehr Zeit ist mehr Genuss. Lass den Wein im Glas aufleben und sich dann langsam durch unsere Sinne seine Geschichte erzählen.

Das ist Wein mit Hintergrund, Tiefe  und Charakter.